Iako se Hrvatska svrstava u mediteranske zemlje, statistike o prehrambenim navikama stanovnika ne idu u korist mediteranske prehrane koja je svugdje u svijetu temelj zdrave prehrane. Naravno da svaka regija u našoj zemlji ima svoje posebnosti kada je riječ o tradicionalnoj kuhinji koje treba njegovati i poštivati, ali složit ćete se da se većina jelovnika vrti oko mesa i krumpira, kao da niti jedan drugi prilog ne postoji. Ipak, potrebno je malo otvorenosti i mašte u kuhinji kako bismo jeli nutritivno bogate namirnice koje blagotvorno djeluju na naše zdravlje i osiguravaju itekako potreban balans u svakodnevnoj prehrani. U nastavku istražite zdrave prilog uz meso koje će (bar većinu) i vaši klinci obožavati.
#1 Hrskavi batat
Prvi u redu koji stoji kao zamjena za krumpir je definitivno batat koji sadrži znatno više vlakana i vitamina te ima nizak glikemijski indeks, što znači da dobro utječe na regulaciju šećera u krvi u odnosu na klasični krumpir. Možete ga pripremati u varivima, kao pire, peći u pećnici, a ako ga do sada niste isprobali i želite da se svidi i najmlađima, preporučamo hrksavi batat kao zamjenu za pomfrit.
Potrebni sastojci:
- 2 veća batata
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice palente
- sol i papar.
Priprema:
- operite i ogulite batat pa ga izrežite na tanke prutiće kao da režete krumpir za pomfrit
- stavite narezani batat u posudu, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promiješajte
- dodajte začine po želji i palentu pa sve dobro protresite
- zagrijete pećnicu na 200°C, a batat istresite u posudu obloženu papirom za pečenje i pazite da su kriške ravnomjerno raspoređene
- pecite oko 30 do 40 minuta, a pred kraj povećajte temperaturu kako bi se batat dodatno zapekao.
TIPS&TRICKS: Kako biste „izvukli“ maksimum od batata, nakon što ga ogulite ostavite ga u posudi s hladnom vodom pola sata jer će na taj način izaći višak škroba i krumpirići će biti hrskaviji.
#2 Zapečene prokulice
Mnogi će frknuti nosom na ideju prokulice kao zamjene za krumpir, ali ova niskokalorična namirnica bogata vitaminima uistinu može biti prilog uz meso kojem će se svi ukućani veseliti.
Potrebni sastojci:
- 500 g prokulica
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 režnja češnjaka
- 30 g ribanog parmezana
- sol i papar.
Priprema:
- operite prokulice, maknite uvenule listiće, odrežite korijen i prerežite ih na pola
- stavite prokulice u posudu, dodajte maslinovo ulje i začine pa sve dobro promiješajte
- zagrijete pećnicu na 200°C i prebacite začinjene prokulice u posudu obloženu papirom za pečenje
- pecite oko 25 minuta dok prokulice ne dobiju zlatno smeđu boju.
TIPS&TRICKS: Prokulice uvijek posložite na papir za pečenje okrenute prema dolje na strani na kojoj su prerezane i nemojte pretrpavati posudu kako bi se maksimalno karamelizirale jer upravo zbog te slatkoće ih i najveći „hejteri“ zavole.
#3 Kroketi od povrća
Kroketi su prilog kojeg većina obožava, što ni ne čudi jer im je glavni sastojak krumpir, ali možda je vrijeme za lakše probavljivu varijantu kroketa koji bi se mogli naći pri vrhu vaše liste najboljih priloga uz meso.
Potrebni sastojci:
- 1 naribana tikvica
- 2 naribane mrkve
- 1 naribani batat srednje veličine
- 1 sitno sjeckani luk
- 1 jaje
- 50 g naribanog parmezana
- oko 100 g krušnih mrvica (za smjesu i paniranje)
- sol i papar
Priprema:
- u zdjeli pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete kompaktnu smjesu, a ukoliko je smjesa rijetka, dodajte još krušnih mrvica
- rukama oblikujte kuglice ili klasičan oblik kroketa i uvaljajte ih u krušne mrvice
- zagrijete pećnicu na 200°C i prebacite krokete u posudu obloženu papirom za pečenje
- pecite oko 25 minuta dok ne poprime zlatno-žutu boju
TIPS&TRICKS: Za savršenu hrskavost kroketa preporučuje se prije pravljenja smjese pustiti povrće da odstoji i zatim dobro ocijediti tekućinu.
#4 Bulgur salata
Bulgur je idealna zamjena za rižu ili tjesteninu jer je bogat složenim ugljikohidratima, ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi i daje dulji osjećaj sitosti. Buglur salata može funkcionirati kao samostalan obrok ukoliko trebate brzi ručak, ali i kao ukusan zdravi prilog uz meso ili ribu.
Potrebni sastojci:
- 150 g bulgura
- 300 ml vode
- 200 g cherry rajčica
- 2 šarene paprike
- 1 krastavac
- ½ ljubičastog luka
- oko 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- sol i papar.
Priprema:
- skuhajte bulgur u kipućoj i lagano posoljenoj vodi oko 10 minuta ili prema uputama na proizvodu
- operite i narežite povrće na kockice i trakice
- napravite dressing za salatu od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra
- nakon što se bulgur skuha, ocjedite preostalu vodu, prebacite bulgur u zdjelu za salatu i dodajte nasjeckano povrće
- prelijte dressingom i sve dobro promiješajte.
TIPS&TRICKS: Kako bi salata bila što šarenija, a samim time oku primamljivija i ukusnija, poigrajte se i dodajte crne masline, zeleno lisnato povrće ili tostirane orašaste plodove. Što god stavite, nećete pogriješiti!
#5 Prutići od palente
Još jedan prilog koji može biti zamjena za krumpiriće su prutići od palente koja je idealna namirnica za sve one koji moraju ili žele izbjeći unos glutena u organizam. Također, bogata je antioksidansima, a izrazito niskokalorična, što je još jedan argument zašto ju odabrati kao zdravu varijantu priloga.
Potrebni sastojci:
- oko 180 g palente
- 1 litra vode
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica maslinovo ulja
- sol i papar.
Priprema:
- skuhajte palentu u posoljenoj vodi stalno miješajući kako biste izbjegli grudice
- prelijte skuhanu palentu u posudu obloženu papirom za pečenje i poravnajte na debljinu od oko 2 cm
- kada se palenta ohladi izreži je na prutiće slične pomfritu
- premažite prutiće maslinovim uljem i pospite solju i paprom
- zagrijte pećnicu na 200°C i pecite oko pola sata dok ne poprime hrskavu koricu.
TIPS&TRICKS: Za savršenu hrskavost i okus prije pečenja posipajte prutiće palente s naribanim parmezanom, ali pazite s količinom ako brojite kalorije.
#6 Povrće na grillu
Ova vrsta priloga je odličan izbor za meso na roštilju jer je bogat nutrijentima, prepun aroma i okusa, a priprema je brza i jednostavna.
Potrebni sastojci:
- 1 tikvica
- 1 patliđan
- 1 mix šarenih paprika
- 250 g šampinjona
- 2 ljubičasta luka
- 2 režnja češnjaka
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- sol i papar.
Priprema:
- izrežite povrće na ploške koje nisu pretanke
- prebacite povrće u zdjelu, dodajte začine, češnjak, maslinovo ulje i sve dobro promiješajte
- pustite povrće da malo odstoji u marinadi
- pecite povrće na dobro zagrijanom roštilju ili grill tavi nekoliko minuta sa svake strane dok se ne pojave smeđe linije.
TIPS&TRICKS: Ako želite da ovaj prilog bude još zanimljiviji na stolu, povrće možete slagati na ražnjić, ali u tom slučaju ga režite na manje komadiće i predlažemo da na ražnjiće dodate i kockice grill sira jer se radi o top kombinaciji!
#7 Pire od cvjetače i graška
Klasičan pire isto ima zamjenu koja mu itekako može parirati bogatstvom nutrijenata i okusa pa predlažemo da isprobate pire od cvjetače i graška koji vam može poslužiti da „podvalite“ povrće ukućanima koji ga izbjegavaju.
Potrebni sastojci:
- 1 glavica cvjetače
- 300 grama graška
- 1 litra vode
- 2 žlice maslaca
- 100 ml mlijeka
- 2 režnja češnjaka
- sol i papar.
Priprema:
- natrgajte cvjetove cvjetače i skuhajte ih u slanoj vodi
- u slučaju da ne koristite grašak iz konzerve, svježi možete skuhati zajedno s cvjetačom
- ocijedite povrće, dodajte preostale sastojke i izmiksajte sve zajedno u blenderu ili pomoću štapnog miksera dok ne dobijete svilenkastu teksturu.
TIPS&TRICKS: Kako bi pire bio što slađi, u ovu kombinaciju dodajte i skuhani batat pa na kraju začinite s prstohvatom muškatnog oraščića. Prsti će se lizati!
#8 Pečeni slanutak
Zbog velikog udjela proteina i vlakana, slanutak je sve popularnija namirnica koja se može jesti u brojnim varijantama kao što su namazi i salate, a mi vam predlažemo da ga pretvorite u ukusnu hrskavu grickalicu koja će zamijeniti krumpiriće.
Potrebni sastojci:
- 400 g slanutka (skuhanog ili iz konzerve)
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ žličice mljevene paprike
- ½ žličice češnjaka u prahu
- sol.
Priprema:
- slanutak isperite i osušite papirnatim ručnikom
- prebacite ga u zdjelu, dodajte ulje i začine
- zagrijete pećnicu na 200°C i rasporedite slanutak u zdjelu obloženu papirom za pečenje
- pecite oko 40 minuta, a u međuvremenu nekoliko puta protresite kako bi se slanutak ravnomjerno ispekao.
TIPS&TRICKS: Hrskavi slanutak nije samo zdravi prilog, već i zdrava grickalica koja može ravnopravno zamijeniti kokice i čips, a ne ostavlja onaj osjećaj grižnje savjesti.
#9 Špageti od tikvica
U slučaju da tražite zdravu zamjenu za špagete u bolonjez ili nekom drugom umaku, predlažemo već spomenutu kraljicu ljeta – tikvicu.
Potrebni sastojci:
- 2 tikvice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 režanj češnjaka
- sol i papar.
Priprema:
- tikvice operite i pomoću guljača ili spiralizatora napravite rezance
- zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, ubacite protisnuti češnjak, a nakon pola minute dodajte i tikvice
- začinite sa soli i paprom i pirjajte oko 3 minute
TIPS&TRICKS: Ne kuhajte špagete od tikvica u vodi jer će postati gnjecave, a kako bi bile maksimalno hrskave prije pirjanja ih pustite da odstoje desetak minuta i ocijedite višak tekućine.
#10 Edamame s povrćem
Ogroman je izbor mahunarki koje mogu biti prilog uz meso, ali jeste li do sada probali edamame? Potražite ih u sklopu azijskog tjedna u Lidlu i isprobajte recept sa zelenim zrnima soje prepunim proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima.
Potrebni sastojci
- 200 g smrznutih edamama
- 500 ml vode
- 1 mala konzerva kukuruza
- 1 mrkva
- 1 crvena paprika
- 2 režnja češnjaka
- 1 žličica sjemenki sezama
- 1 žličica svježe naribanog đumbira
- 2 žlice sezamovog ulja
- 2 žlice soja sosa.
Priprema:
- u kipućoj bodi kratko blanširajte edamame pa ih ocijedite
- izrežite papriku i mrkvu na prutiće
- zagrijte wok tavu sa sezamovim uljem i prepržite papriku i mrkvu oko tri minute
- dodajte u tavu češnjak i đumpir pa pržite još nekoliko minuta
- dodajte edamame, zalijte soja sosom i sve dobro promiješajte pa pržite još par minuta dok povrće ne postane hrskavo
- kada maknete tavu s vatre, posipajte sjemenkama sezama.
TIPS&TRICKS: Kako biste ovoj salati dodali još malo svježine zalijte je prije posluživanja limunovim ili sokom od limete.
Priprema zdravih priloga zbilja nije komplicirana, a osigurat će vam sva potrebna vlakna, vitamine i cjelovite ugljikohidrate zbog čega nećete imati onaj osjećaj težine nakon obroka. U slast!
